可以先參考「Amazon EBS 推出了 gp3」這篇，但剛出來的時候大家都有發現無論是透過 web console 還是透過 awscli，boot disk 都沒辦法改成 gp3，可是在官方的文件上又說可以用 gp3，所以就有人在 AWS 的 forum 上發問了：「EBS GP3 Boot Volume Issues」。
直到剛剛發現已經可以改成 gp3 了... 一個一個手動改當然也是 OK，但對於有一卡車 EBS 要換的人來說鐵定得弄指令來換，這邊搭配了 jq 一起改：
aws ec2 describe-volumes | jq '.Volumes[] | select(.VolumeType == "gp2") | .VolumeId' | xargs -n1 -P4 env aws ec2 modify-volume --volume-type gp3 --volume-id
這邊是把 gp2 都改成 gp3，沒有考慮到空間大小的問題 (因為超過 1TB 時 gp2 給的 IOPS 會比較多)，另外 -P4 是平行四個 process 跑，改起來會快一些...