標題是在找到「vim-indent-guides doesn't work on Neovim 0.10.x (on macOS)」這個問題時用到的方法，Homebrew 在新版不支援直接透過 command line 降版 (網路上可以找到不少 Homebrew 舊版的處理方法，但已經不能用了)，就變得很麻煩...
這邊以 Neovim 為例子，可以找到對應的 formulae 在「neovim — Homebrew Formulae」這邊，裡面有 Formula code 的連結指到特定的 commit id 上，我這邊則是指到 master branch 上：「neovim.rb」。
接下來透過 History 頁面可以看到這個檔案被修改的記錄：「History for Formula/n/neovim.rb - Homebrew/homebrew-core」，可以看出來 commit 後會有機器人 BrewTestBot 編 binary package 然後更新文件內的 hash 資訊 (官方稱作 Bottles)。
接下來就是要挑一個版本點進去，我這邊舉例抓的是 0.9.5 的「neovim: update 0.9.5 bottle.」這個，然後從三個點的 icon 上點開，裡面的 View file 點下去後就會出現單一檔案的畫面，裡面有 Raw 可以點，就可以抓到像是 https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/63aa44faba5b5274a1a7579510cd5a570a2cca5f/Formula/n/neovim.rb 這樣的連結了。
這邊的檔案名稱不能換，但為了測試方便，我的方法是把不同 Neovim 版本的檔案都抓下來改檔名成 neovim-0.10.1.rb、neovim-0.10.0.rb 以及 neovim-0.9.5.rb，後續再用 soft link 的方式 ln -fs neovim-0.10.1.rb neovim.rb 讓 Homebrew 讀到 neovim.rb 的檔案名稱，像是這樣：
wget -O neovim-0.9.5.rb https://github.com/Homebrew/homebrew-core/blob/63aa44faba5b5274a1a7579510cd5a570a2cca5f/Formula/n/neovim.rb wget -O neovim-0.10.0.rb https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/5990ac73d16c4544d85fc67dad4405dda1e74fd6/Formula/n/neovim.rb wget -O neovim-0.10.1.rb https://github.com/Homebrew/homebrew-core/blob/a75fe3a7ab97f97dc9999e7390184869be73227c/Formula/n/neovim.rb ln -sf neovim-0.9.5.rb neovim.rb
用 Wget 或是 cURL 抓下來後就可以要 Homebrew 安裝了，在安裝前要記得先 uninstall 現有的版本：
brew uninstall neovim brew install -s neovim.rb
以 Neovim 來說，跑完後用 nvim --version 就可以看有沒有裝到對的版本，其他軟體應該也會有對應的版本資訊可以看。
鎖定版本以及解除鎖定比較簡單，用 pin 與 unpin 處理就可以了：
brew pin neovim brew unpin neovim