依照 Search Emails by Language in Gmail 的說法，在搜尋條件的地方輸入「language:Chinese」應該會出現中文的郵件，不過實際上只有簡體中文...
總之我跑到 Gmail Help Discussion 上問，看看是不是 bug 或是 "feature"：Search condition "language:chinese" not function very well。
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幹壞事是進步最大的原動力
用 language:zh-tw 是正常的。
總而言之做一下 bug report 好了。
當然 language:zh 也是一樣只出簡體的結果啦。
這樣看起來是把 Chinese 對應到 zh 的關係...